Húslevesben főtt töltött tyúk sütve

 Hozzávalók:

• tyúk egészben
  
  
  
• zsemle
• tojás
• 20-30 dkg csirkemáj
• hagyma
• gomba
• libazsír
• petrezselyem
• őrölt szerecsendió
• csirke/tyúk aprólék ízlés szerint
• sárgarépa
• fehérrépa
• zeller
• karalábé
• zöldpaprika
• cseresznyepaprika
• paradicsom
• fokhagyma
• sáfrány/sáfrányos szeklice
• só
• őrölt bors
• majoránna
• szőlőolaj
• burgonya főzve
• gomba 
• újhagymaszár

Elkészítés:

Szeretjük a tölteléket.

Sokféleképpen készíthetjük. 

http://muskakonyhaja2.blogspot.com/2020/05/toltott-dagado-es-gombas-toltelek.html

http://muskakonyhaja.blogspot.com/2012/06/nagyi-toltott-borjuszegye-toltott.html

http://muskakonyhaja2.blogspot.com/2015/05/nagyi-toltott-csirkecombja-es.html

http://muskakonyhaja2.blogspot.com/2013/04/toltott-borjuszegy.html

http://muskakonyhaja2.blogspot.com/2018/02/toltott-csirkecomb-toltott-gombaval.html

Régi, békebeli ebédek hangulatát idézi ez a mai nagyszerű étel is.

Komplett vasárnapi menü, leves és gazdag főfogás.

Elkészítése nem bonyolult, csak hozzá kell kezdeni.

A tyúk megtöltésével kezdjük.

Először a töltelékbe kerülő gombát pirítjuk meg.

Akkor sózzuk, hintjük meg törött borssal, majoránnával, amint elfőtte a levét.

Közben zsemlét áztatunk langyos vízbe.

Jó sok apróra vágott hagymát dinsztelünk meg kevés libazsíron.

A kicsavart zsemléket a burgonyatörővel összetörjük, majd hozzáadjuk a sült hagymát.

Majd a gombát.

Sózzuk, törött borssal és frissen reszelt szerecsendióval fűszerezzük.

Rengeteg apróra vágott petrezselymet teszünk bele.

A burgonyatörővel könnyedén összekeverjük.

Most tesszük bele a csirkemájat.

Eltávolítjuk az ereket és késsel elkaparjuk a májat.

A töltelékbe keverjük.

Jöhet a tojás.

Anyu szerint ahány zsemle annyi tojás az ideális arány.

A megtisztított tyúkot megtöltjük a töltelékkel.

A hasa üregébe és a bőre alá is begyömöszölünk a töltelékből.

Egy nagy fazékba beletesszük a szokásos húslevesbe valókat: a külön vásárolt csirke aprólékot, szárnyat, nyakat, zúzát, lábat, farhátat... amit csak szeretnénk és persze a megtöltött tyúk kimaradt aprólékát, belsőségét.

Beletesszük a zöldségeket is: sárgarépát, fehérrépát, zellert, karalábét, egészben hagyott hagymát 3-4 szem szegfűszeggel megtűzdelve, 4 gerezd fokhagymát, zöldpaprikát, paradicsomot, cseresznyepaprikát, zeller zöldet, kis csokor petrezselymet.

Fűszerezzük sóval, borssal, sáfrányos szeklicével.

 Középre óvatosan beleültetjük a megtöltött tyúkot.

A kimaradt tölteléket tiszta nejlon zacskóba töltjük és szintén a levesbe eresztjük.

Kis lángon órák hosszat főzzük a levest, ahogy szoktuk.

Ha puha a tyúk óvatosan szűrőlapáttal kiemeljük a levesből és félretesszük.

Ugyancsak kivesszük a tölteléket is.

Nálam sok töltelék készült, mivel nagyon szeretjük külön is megenni a finom gombás keveréket.

http://muskakonyhaja2.blogspot.com/2013/10/toltelek-huslevesben-fozve.html

Természetesen lehet kizsírozott tepsiben a sütőben is megsütni a tölteléket.

http://muskakonyhaja2.blogspot.com/2014/05/gombas-majas-toltelek-sutve.html

Közben egy libazsírral kikent nagyobb tepsibe tesszük a főtt burgonyát, megsózzuk és borsozzuk és újhagyma zöld szárával megszórjuk.

Gombát szeletelünk és a tepsibe szórjuk.

A tepsibe helyezzük a félretett, megfőtt töltött tyúkot.

 

Libazsírral megkenjük a pecsenyét.

Én szőlőmagolajat tettem rá.

Sütőben szép pirosra sütjük a szárnyast.

Mire elkészülünk rengeteg ennivalónk lesz, amelyekből napokig etethetjük a családot.

 A húslevest lehet csigatésztával vagy finom cérnametélttel tálalni.

A főtt húst és a zöldséget  meggymártással, almamártással, fokhagymaszósszal, paradicsommártással, kapormártással, sóskamártással  kínálhatjuk.

A főtt tölteléket egy szelet sült tyúkkal és sok friss salátával ehetjük.

Végül pedig a töltött tyúk a gombás burgonyával valamilyen savanyúság, céklasaláta, esetleg őszibarack befőtt társaságában tálalható.

Rákos paella fejtős babbal és zöldborsóval

Hozzávalók:

• fejtős bab
  
  
  
• hagyma
• fokhagyma
• olívaolaj
• zöldpaprika
• kápia paprika
• csípős paprika
• paradicsom
• zöldhagyma
• babérlevél
• sáfrány
• kurkuma
• rizs
• zöldborsó
• rák
• fekete olajbogyó
• citrom
• leveskocka
• só
• fehér őrölt bors

Elkészítés:

Ahány ház, annyi paella...

Lehet hússal, hallal vagy másképpen készíteni.

 

 http://muskakonyhaja.blogspot.com/2012/02/paella.html

http://muskakonyhaja2.blogspot.com/2015/09/paella.html

Ezúttal egy különleges zöldséges, rákos változatot készítettem el.

Előkészítjük a belevalókat.

Fejtős babot is teszünk bele, a mélyhűtött is jó.

Színes paprikát, hagymát, újhagyma zöld szárát és  paradicsomot mosunk meg.

Legyen benne egy kis csípős paprika is.

Felaprítjuk.

Garnéla vagy más rákot tisztítunk. 

Eltávolítjuk a páncél részt és a kis fekete emésztő csatornát.

A díszítéshez néhány rákocskán hagyjuk rajta a páncél egy részét.

Kezdjük a főzést.

Én egy nagy wokban főzöm ezt az ételt.

Jófajta olívaolajon dinszteljük a hagymát.

Majd hozzáadjuk a színes paprikákat, a paradicsomot és a zöldhagyma szárat.

 

Apróra vágott fokhagyma és néhány babérlevél kerül bele.

Egyet forr az alap és hozzáadjuk a fejtős babot.

Egy-két leveskockát érdemes belemorzsolni.

 A zöldborsót is beletesszük.

 

Tovább pároljuk az ételt, majd beletesszük a rizst is.

 

Megsózzuk majd  őrölt  fehér borsot, sáfrányt és kurkumát szórunk az ételre.

Vízzel felöntjük és lefedve tovább főzzük.

A végén ráhalmozzuk a rákokat és a fekete olajbogyót.

Citrom szeletekkel is gazdagítjuk.

Ellenőrizzük, hogy elég víz legyen rajta.

Maradjon szaftos az étel.

Ez a paella nagyon gazdag zöldségekben és a rák teszi különlegessé.

Olaszos sült csirkeszárny

 Hozzávalók:

• csirkeszárny
  
  
  
• só
• kakukkfű
• bazsalikom
• rozmaring
• oregano
• fokhagyma
• sűrített paradicsom
• olívaolaj

Elkészítés:

Az olaszos fűszerektől a csirke különösen illatos és ízletes lesz.

http://muskakonyhaja2.blogspot.com/2016/11/olaszos-csirke.html

Egy serpenyőben kevés olívaolajon pár perc alatt áthevítjük a szárított fűszereket, a rozmaringot, az oreganót, a kakukkfüvet, a bazsalikomot.

Zúzott fokhagymát is teszünk bele.

Ezután felöntjük vízzel elkevert sűrű paradicsom pürével és 1-2 perc alatt összefőzzük a mártást.

A megtisztított csirkeszárnyakat jól megsózzuk és kiolajozott tepsibe fektetjük.

Nyakon öntjük az illatos sűrű paradicsommal.

Fedjük le  tepsit és 180 C fokos sütőben süssük meg a csirkét.

A sütés vége felé vegyük le a fedőt vagy fóliát és süssük szép pirosra a szárnyakat.

Nagyon-nagyon finom így a csirke.

Francia saláta, tojásmentes majonézzel

 Hozzávalók:

• sárgarépa
  
  
  
• burgonya
• alma
• savanyú/csemege uborka
• zöldborsó
• joghurt vagy kefir
• mustár
• citrom
• só
• törött bors
• cukor
• olívaolaj

Elkészítés:

A hidegkonyhák elmaradhatatlan szereplője a francia saláta.

http://muskakonyhaja.blogspot.com/2012/03/franciasalata.html

http://muskakonyhaja2.blogspot.com/2014/04/tormas-sonkatekercs-francia-salata.html

http://muskakonyhaja2.blogspot.com/2016/05/husveti-franciasalata-torta.html

Most tojásmentes majonézzel készült.

Természetesen lehet kapni tojásmentes majonézt a boltokban, ám ez a recept egyszerűen és gyorsan elkészíthető, nem beszélve arról, hogy  mennyire kevesebb kalóriát tartalmaz. 

Joghurtot simára keverünk mustárral, citromlével, sóval, törött borssal és egy kevés cukorral.

Egy kevés olívaolajat is teszünk bele.

Az apróra vágott almát, főtt burgonyát és sárgarépát, a csemege uborkát, valamint a főtt zöldborsót elkeverjük a sűrű majonézzel.

Megkóstoljuk, és, ha szükséges tovább ízesítjük.

 

Legyen hangsúlyos az íze, hiszen a zöldségek majd magukba szívják az ízeket.

Behűtve kínáljuk.