Tojásos, velős máj

Hozzávalók:

• csirkemáj
  
• hagyma
• csirkezsír
• sertés velő
• majoránna
• tojás
• só

Elkészítés:

Már készítettem többféle velős ételt:

http://muskakonyhaja2.blogspot.com/2016/09/tojasos-velo.html


http://muskakonyhaja2.blogspot.com/2018/02/gombas-vese-velo.html


http://muskakonyhaja2.blogspot.com/2019/02/velovel-toltott-karalabe-petrezselyem.html


Most egy kis csirkemájjal gazdagítottam.

A megtisztított csirkemájat  falatnyi darabokra vágjuk.

Egy kanálka csirkezsíron megpirítjuk az apróra felvágott hagymát.

Beletesszük a májat.

Kevergetve 2-3 perc alatt megsütjük.
Majoránnával ízesítjük.

A velőt korábban megmostuk, a szilánkokat és az ereket eltávolítottuk.

Nagyobb darabokra vágjuk.

Hozzáadjuk a májhoz.
Most sózzuk meg.

Ízlés szerinti tojást villával kissé elhabarunk.

Ráöntjük a velős májra.

Kevergetve rezgősre sütjük.

Pillanatok alatt elkészül, nehogy kiszárítsuk.

Uborkával, paradicsommal kínálhatjuk.

Marhahús karfiollal

Hozzávalók:

• marhahús
• zsír
• füstölt szalonna
  
  
• párolt karfiol
• borecet
• balzsamecet
• szójaszósz
• majoránna
• só
• törött bors

Elkészítés:



Szaftos marhahús - comb, szegy, fartő, nyak, rostélyos.... -  szükséges ehhez az ételhez, amelyet megmosunk, megtörlünk.

Rostokra merőlegesen keskeny csíkokra vágjuk a húst.

Füstölt szalonnát kezdünk sütni egy kanálka zsíron, majd kivesszük és félretesszük.

Beletesszük a húst a kisült zsírba.

Körbepirítjuk.
Óvatosan megsózzuk, borsozzuk.

Majoránnát szórunk rá.

Egy kevés szójaszósszal ízesítjük.
Most sózhatjuk majd tovább, amennyiben szükséges.

Hozzáadjuk a rózsákra szedett karfiolt.

Érdemes előre, kis sós víz felett, nem túl puhára megpárolni a karfiolt.

Visszahelyezzük a sült szalonnát az ételbe.

Összekeverjük a marhahússal.

Jóféle vörösbor ecettel és kevés balzsamecettel megsavanyítjuk.

Egyet forralunk rajta.

Könnyű, diétás vacsora lehet például kovászos uborkával tálalva.

Mákos rántott hús

Hozzávalók:

• sertéskaraj
  
• mák
• mandula
• fekete szezámmag
• tojás
• só
• olaj

Elkészítés:

Rántott hús egy kicsit másképpen...

Nem túl vékony szeletekre vágjuk a sertéskarajt.
A hús mindkét oldalát besózzuk.

Felvert tojásba mártjuk.

Egy tálban darálatlan mákot, fekete szezámmagot és mandula szeleteket összekeverünk.
A két utóbbi hozzávaló elmaradhat, de éppen volt itthon egy kis maradék.

Beleforgatjuk a tojásos húst.
Kicsit bele is nyomkodjuk.

Olajban kisütjük a szeleteket.

A pirult máktól különösen finom ízt kap a húsi.

Kívül ropogós bundája lesz, belül szaftos, omlós marad.

Sima krumplipürétől a sült zöldségekig bármilyen körettel kínálhatjuk.

Birsalmás csirkeszárny

Hozzávalók:

• csirkeszárny
  
• birsalma
• vaj
• őrölt gyömbér
• őrölt fehér bors
• szegfűbors
• só
• fokhagymapor

Elkészítés:





A csirkeszárnyat minden formában szeretjük.

Most illatos birsalmával párosítottam.

A szárnyakat alaposan megtisztítjuk, megmossuk és megszárítjuk.

A szegfűborsot mozsárban összetörjük.

A húst besózzuk, őrölt fehér borssal, gyömbérrel és fokhagymaporral megszórjuk.

Végül a szegfűborssal is megfűszerezzük.

Vajon szép pirosra körbesütjük.

Közben a megmosott birsalmákat megtisztítjuk és szeletekre vágjuk.

A húst átöntjük egy tepsibe és rászórjuk a birset.

180 C fokos sütőben készre sütjük.

A birs illata finoman harmonizál a sült fűszeres illatával.

Egy falat csirke, egy falat birsalma maga a mennyország.

Sima krumplipürével kínáljuk.