2018. február 25., vasárnap

Sonkás és tepertős hajtovány

Hozzávalók:


  • 1 kg liszt
  • 5 dkg élesztő
  • kb. 5-6 dl tej
  • pici cukor
  • 2 tojás sárgája
  • 1 dl olaj
  • 2 ek. só


a krémhez:


  • 10 dkg vaj
  • 1 tojás
  • 1 tk. só
  • 20-25 dkg reszelt sajt



  • füstölt tarja



  • darált tepertő



Elkészítés:

A langyos tejben elmorzsoljuk az élesztőt, egy csipetnyi cukrot teszünk bele, a tetejét egy leheletnyi 
liszttel megszórjuk, majd meleg helyen lefedve felfuttatjuk.


Ha az élesztő felfutott, akkor elkeverjük a liszttel és a sóval.


Beledolgozzuk az olajat és a tojás sárgákat is.
Jól megdagasztjuk, majd lefedve duplájára kelesztjük.


Lisztezett lapon kicsit átgyúrjuk a tésztát.



Két részre osztjuk.


Elkészítjük a krémet.


A friss vajat elkeverjük az egész tojással és a sóval.


A  krém felét rákenjük az egyik vékonyra kinyújtott tésztára.


Lapáttal könnyen elsimíthatjuk.


Megszórjuk a reszelt sajttal, amelybe füstölt sajtot is tettem.


Puha, szaftos, főtt füstölt tarját is teszünk bele.



Apróra felkockázzuk.



Egyenletesen rászórjuk a sajtos krémre.


Szorosan feltekerjük.

Trapéz alakúra felvágjuk,.



Sütőpapírral kibélelt tepsiben kelesztjük még egy fél órát.




Limara receptjét olvasgatva csaptam le a tepertős krém ötletére.
Azonnal tudtam, hogy ez kell nekünk is.
Mint minden receptje, ez is szuper  sikert aratott.
Ismeretlenül is köszönet érte Marcsi !

A darált tepertőt rákenjük a kinyújtott másik tésztára.


Elsimítjuk, megsózzuk és frissen őrölt borssal meghintjük.


A maradék reszelt sajtot rászórjuk.


Feltekerjük és felszeleteljük.


A sütőpapírral kibélelt tepsiben kelesztjük fél órát.


180 C fokon sütőben megsütjük.


Kb. 25 perc alatt sül meg.


Egyik finomabb, mint a másik.


A tepertős nagy ötlet, olyan az íze, mint a finom tepertős pogácsának.




A tepertőset kissé túlsütöttem, máskor nem teszek majd külön vajat a krém alá.
Azért elfogyott ...







Csirkeleves húsgombóccal

Hozzávalók:


  • csirkemell
  • csirkeláb
  • hagyma
  • olaj
  • fűszerpaprika
  • sárgarépa
  • fehérrépa
  • karalábé
  • petrezselyem
  • zöldpaprika
  • paradicsom

A gombóchoz:


  • darált csirkehús
  • hagyma
  • fokhagyma
  • darált pritamin paprika
  • bors
  • majoránna
  • petrezselyemzöld
  • 1 ek. búzadara
  • tojás




Elkészítés:

Megmossuk a csontos csirke mellet.


Megtisztítjuk és megmossuk a csirke lábakat.


Egy fazékban egy kanál olajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát.
A tűzről lehúzva belekeverjük a fűszerpaprikát.


Beletesszük a húst és felöntjük annyi vízzel, amennyi bőven ellepi.
Közepes lángon főzzük.


Megtisztítjuk a zöldségeket.


Apróra vágjuk a paradicsommal és a zöldpaprikával együtt.
Beletesszük a levesbe.
Sózzuk, borsozzuk.
Készre főzzük.



Összeállítjuk a húsgombócot.
A darált húsba keverjük a sót, borsot, majoránnát, apróra vágott hagymát, kevés fokhagymát, petrezselyem zöldet, darált pritamin paprikát.



Tojással és 1 kanál búzadarával jól elkeverjük.


Kanállal beleszaggatjuk a leszűrt levesbe.


Ha feljött a gombóc a felszínre, akkor még egy-két percig továbbfőzzük, majd szűrővel kiszedjük.


Az ízletes gombócokat a levessel együtt tálaljuk.












2018. február 24., szombat

Nagyi túrós sütije


Hozzávalók:

A tésztához:


  • 25 dkg liszt
  • 10 dkg vaj
  • 10 dkg porcukor
  • 2 db egész tojás
  • 1 cs. szalakáli



A töltelékhez:

  • 25 dkg porcukor
  • 25 dkg vaj
  • 50 dkg tehéntúró
  • 1 cs. vaníliás puding
  • 3 dl tej
  • 1 citrom reszelt héja
  • 5 dkg mazsola


Elkészítés:

A lisztet a vajjal elmorzsoljuk.

A cukrot a tojásokkal habosra keverjük.
Hozzáadjuk a szalakálit.

Összegyúrjuk a vajas lisztet a cukros tojással.
Lágy, de nem ragadós tésztát kapunk.

Két részre osztjuk.



Egyenként kinyújtjuk a tésztát és a lapokat sütőlap tetején világosra sütjük.

A szalakáli meglehetősen erős ammónia szagot fog árasztani, de nem kell megijedni, ez nyomtalanul elmúlik.

A töltelékhez a porcukrot habosra keverjük a vajjal.

Hozzákeverjük az áttört túrót.

A pudingporból 3 dl tejjel sűrű krémet főzünk, majd kihűtjük.



Belekeverjük egy jól megmosott citrom lereszelt sárga héját és levét.


A pudingot a túrós krémmel habosra keverjük.

Amikor készen van beletesszük a mazsolát is.

Összeállítjuk a süteményt.


Az egyik lapra rákenjük a tölteléket, majd óvatosan ráhelyezzük a másik lapot.

Vigyázzunk, mert ilyenkor még nagyon törékeny a tészta.

Egy napot hideg helyen állni hagyjuk.


Utána finoman megpuhul a sütemény.

Porcukorral meghintve tálaljuk.








.

Bárány zöldborsós-májas töltelékkel

Hozzávalók:


  • bárány dagadó és borda
  • hagyma
  • zöldborsó
  • májkrém
  • zsemle
  • tojás
  • petrezselyem
  • füstölt szalonna
  • paradicsom







Elkészítés:   

A vízbe áztatott, majd kinyomkodott zsemlét összetörjük a krumplinyomóval és finom májkrémmel elkeverjük.


Apróra vágott hagymát és petrezselymet teszünk bele.


Darált pritamin paprikát és tojást adunk hozzá.


Megsózzuk,  majd belekeverjük a zöldborsót.
Tökéletesen megfelel a mélyhűtött borsó is.


Egy tepsi alját kibéleljük a vékony szeletekre vágott füstölt szalonnával.


Ráfektetjük a bárány húst.


Megsózzuk.
A bordába belülről tesszük a tölteléket, a dagadóra pedig a tetejére halmozzuk, mivel olyan vékony, hogy felszúrni lehetetlen.


Vastagon rákenjük a tölteléket.


A maradék hússal beterítjük.


Hagymát és paradicsomot teszünk a tetejére.
A bordára egy kis füstölt szalonna bőrt terítünk.


Egy pohárka vizet töltünk a tepsibe, majd a sütőben megsütjük.


Porhanyós báránysültet és különleges tölteléket kapunk.