Medvehagymás, túrós lepény

Hozzávalók:

• 1 cs. hajtogatott vajas tészta 
  
• 1 kis csokor medvehagyma
• 25 dkg túró
• 2-3 ek. tejföl
• só
• 1 tojás
• fekete szezámmag

Elkészítés:


Elkészítjük a túrós tölteléket.

A túrót krumplinyomóval áttörjük.
A megmosott medvehagymát a tejföllel összeturmixoljuk.

Picit megsózzuk.

Összekeverjük a túróval.

A hajtogatott tésztát lisztes deszkán kinyújtjuk és az egyik felére pár kanálnyi hagymás túrót halmozunk.

A köztes részt felvert tojással megkenjük, majd ráterítjük a tészta másik felét.
(Nem baj, ha elkenődik..)

Jól összenyomkodjuk, majd derelyevágóval darabokra vágjuk.

Fóliával borított tepsibe helyezzük, tojással lekenjük és megszórjuk a fekete szezámmaggal.

 180 C fokon pirosra sütjük.

Néha kinyílik, de ez nem baj.
Melegen, langyosan, hidegen is nagyon finom.

Medvehagymás töltött gomba

Hozzávalók:

• gombafejek
  
• zöldhagymaszár
• 1 db paradicsom
• darabka gyömbér
• 1 ek. olaj
• pici majoránna
• csipet kakukkfű
• fél csokor medvehagyma
• 15 dkg túró
• só

Elkészítés: 

A gombafelek szárát kitörjük és azt apróra vágjuk.

Egy kanálka olajon megpároljuk a gombát.
Amikor elfőtte a levét, megsózzuk és hozzáadjuk a kis darabokra vágott gyömbért, paradicsomot,
karikára vágott újhagyma zöldjét.
Majoránnával, pici kakukkfűvel, sóval fűszerezzük.
Kicsit átpároljuk, majd levesszük a tűzről.

Közben egy tálban összekeverjük a túrót az apróra vágott medvehagymával.

Picit megsózzuk.

Összekeverjük a gombás raguval.

A gombafejeket egy picit kiolajozott tepsibe ültetjük és megtöltjük a túros, gombás töltelékkel.

Jó forró sütőben pirosra sütjük a gombákat.

Spárgaleves újhagymás nokedlivel

Hozzávalók:

• 1-2 cs. friss spárga
  
• 2-3 tk. margarin/vaj
• 2 tk. liszt
• 0,5 l tej
• 0,5 l víz
• 3 dl tejföl
• 1 citrom
• só

A nokedlihez:

• 2 tojás
• 20 dkg liszt
• 1 cs. újhagyma zöldje
• só

Elkészítés:

A spárgákat meghámozzuk, megmossuk és a kétharmad részénél kettétörjük.
A fejrészt és a felső részt félretesszük.

Az alsó, kicsit fás részt egy kevés vízben 15-20 percig főzzük, majd megturmixoljuk.
Egy szűrőkanálba tesszük és fakanállal átpasszírozzuk.

A fás részt kidobjuk.

Egy kisebb fazékban felhevítjük a vajat/margarint és beletesszük a lisztet, 1-2 percig kevergetjük, majd felöntjük a leszűrt spárgalével.

Beletesszük a kisebb darabokra tördelt spárgát is.

Felöntjük annyi tejjel, amennyi jól ellepi.
Egy citrom levét belenyomjuk és néhány karika citromot is teszünk bele.
Picit megsózzuk és egy kevéske cukrot is teszünk bele.

Közepes lángon puhára főzzük a spárgát.
Ha kell pótoljuk a levét egy kis tejjel.

Végül belekeverjük a tejfelt is és egyet forralunk rajta.

Vágott petrezselyem zölddel meghintjük és vajas galuskával vagy petrezselymes galuskával, langyosan tálaljuk.

Most újhagyma zöldjét vágtam bele a nokedli tésztájába és azzal szaggattam a galuskákat.

Nagyon jó, friss ízt kapott tőle a leves.

Zsófi fánkja

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
  
• 4 tojássárgája
• 7 dkg vaj
• 6 tk. porcukor
• 1 tk só
• 4 dkg friss élesztő
• 2-2,5 dl langyos tej
• 1 tk. rum

Elkészítés:



A tejben pici cukorral felfuttatjuk az élesztőt, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót és jól összegyúrjuk.

Majd fél órai kelesztés után átgyúrjuk.

Kinyújtjuk és lisztbe mártogatott pohárral fánk nagyságú köröket szúrunk ki.

Egy lisztezett tálcán még 20 percig kelesztjük.

Forró olajban fedő alatt sütjük az egyik oldalát, majd megfordítjuk és most már fedő nélkül
készre sütjük.
Szép szalagos lesz.

Porcukorral meghintve, házi baracklekvárral kínáljuk.

Zsófi kakaós kalácsa

Hozzávalók:

• 60 dkg liszt
  
• 3 dl tej
• 3 ek. cukor
• 5 dkg friss élesztő
• 2 dkg olvasztott vaj
• 3 db tojássárgája
• 1 csapott mk. só

A kakaós töltelékhez:

• 10-12 dkg vaj
• 5 ek. porcukor
• 3 púpos tk. kakaó
• 1 tk. rumaroma
• 2 cs. vaníliáscukor
• kevés vanília kivonat
• fahéj

A tetejére:

• 2 tojássárgája
• kevés tej

Elkészítés:

Az élesztőt langyos, cukros tejben felfuttatjuk.
Hozzákeverjük az olvasztott vajat, a tojássárgákat, a sót és végül a lisztet.

Legalább 5 percig dagasztjuk.
Majd letakarjuk és egy órát kelesztjük.

Ezalatt habosra keverjük kakaós töltelék hozzávalóit és hűtőbe tesszük.

A megkelt tésztát lisztezett deszkán átgyúrjuk  és 6 részre osztjuk.

Mindegyik darabot hosszúkás téglalappá nyújtjuk.
Kb. ujjnyi vastag legyen.

Megkenjük a kakaós krémmel. és feltekerjük, mint a beiglit.

Mind a 6 tekercset megtöltjük, majd 3 rudat összefonunk úgy, hogy a hajtásvonalai mindvégig alul maradjanak.

Így két kalácsot kapunk, amit egymás mellé egy nagy kivajazott tepsibe teszünk.

Megkenjük a tetejüket tojássárgájával.

Előmelegített sütőben, kb 170-180 C fokon úgy 25 perc alatt pirosra sütjük.

Majd a kalácsok tetejét forró tejjel megkenjük és még 10 percig sütjük.

Rácsra téve hagyjuk kihűlni.