2020. február 11., kedd

Hagymás paszternák püré

Hozzávalók:


  • paszternák
  • hagyma
  • libazsír






Elkészítés:







A paszternákot megmossuk, meghámozzuk.




Kisebb darabokra vágjuk.


Enyhén sós vízben puhára főzzük.


Leszűrjük.


Krumplinyomóval összetörjük.


Libazsíron hagymát pirítunk.


Szép pirosra sütjük.


Összekeverjük a pürével.


Jól megsózzuk.
Hús mellé finom köret.










Lecsós zellerszár

Hozzávalók:


  • zellerszár
  • hagyma
  • zöldpaprika
  • kápia paprika
  • paradicsom
  • olaj/zsír
  • fűszerpaprika
  • fokhagyma
  • lecsókolbász
  • füstölt kolbász








Elkészítés:

Szerencsére ma már nálunk is mindenütt kapható a szárzeller, amely nem csak húslevesben főve isteni, hanem önálló zöldséges fogásként is megállja a helyét.

http://muskakonyhaja2.blogspot.com/2014/04/paradicsomos-szarzeller.html

http://muskakonyhaja2.blogspot.com/2014/04/sajtos-paradicsomos-szarzeller.html


Mossuk meg jól folyó víz alatt.


A szárak tövénél is meglapulnak a homokszemek...


Vágjuk össze a zöldségeket, a hagymát, a fokhagymát, a sárgarépát, a zöldpaprikákat is a paradicsomot is.


Egy kevés olajon vagy zsíron kezdjük sütni az apróra vágott hagymát.


A zöldpaprikát is vágjuk darabokra.


Paradicsom, füstölt kolbász és lecsókolbász is kerül bele.


A hagymához adjuk a zöldpaprikát.


Fűszerpaprikát teszünk bele.


Beletesszük a darabokra vágott zellert és a többi zöldséget is.


Megsózzuk és amikor már majdnem puha a zöldség hozzáadjuk a karikára vágott kétféle kolbászt is.


Készre főzzük.
Legyen jó szaftos, mint általában a lecsó.
Nagyon egészséges, ízletes fogás.








Abált szalonna

Hozzávalók:


  • tokaszalonna
  • hagyma
  • fokhagyma
  • fűszerpaprika






Elkészítés:



Ismét készült abált szalonna.


http://muskakonyhaja2.blogspot.com/2012/12/abalt-szalonna.html

http://muskakonyhaja2.blogspot.com/2013/01/disznosajt.html


Egy darab szép tokaszalonnát vásárolunk.


Kisebb darabokra szétvágjuk.


Megfőzzük egy kis hagymával, fokhagymával, sóval ízesített vízben.


Ha készen van kiemeljük a főzőléből és egy lapos tányérra tesszük.


Még melegen körbesózzuk.


Kisebb szeletekre vágott fokhagymával minden oldalán sűrűn megtűzdeljük.


Végül fűszerpaprikával is bedörzsöljük.
Hűtőben jól lehűtjük.

A családban régi szokás úgy kínálni vacsorára, hogy mindenki kap a tányérjára a hideg szalonna mellé egy darab jó forró sütőben, hajában megsütött krumplit és egy darab jó előre besózott hagymát.
Isteni eledel.




Zöldborsós mimóza saláta

Hozzávalók:


  • tojás
  • alma
  • zöldhagyma
  • zöldborsó
  • kovászos uborka
  • mustár
  • citromlé
  • olíva olaj
  • törött bors
  • pici cukor/édesítő


Elkészítés:



A mimóza salátát könnyen gyorsan elkészíthetjük és minden alkalomra kitűnő választás.


http://muskakonyhaja2.blogspot.com/2016/01/mimoza-salata.html


http://muskakonyhaja2.blogspot.com/2016/12/mimoza-salata-2.html


A főtt tojások sárgáját különválasztjuk, nagyobb részüket krumplitörővel pépesítjük.


Sóval, törött borssal és mustárral ízesítjük.


Egy kevés olívaolajjal és citromlével krémesre keverjük.
Pici cukorral vagy édesítővel beállítjuk az ízét.


A maradék tojást is összevágjuk.


Almát és kovászos uborkát vágunk kisebb darabokra.


Összekeverjük a tojásokkal és a krémmel.


Újhagymát is karikázunk bele.


Végül leszűrt zöldborsó konzervet is adunk hozzá.


Magában vagy köretként tálaljuk.


Gyömbéres, kapribogyós cékla

Hozzávalók:


  • cékla
  • gyömbér
  • citrom
  • olívaolaj
  • kapribogyó








Elkészítés:

A főtt céklát reszeljük le.


Citrom levével savanyítsuk és  olíva olajjal keverjük el.


Sózzuk meg és ízesítsük reszelt gyömbérrel.

Adjuk hozzá a kapribogyót.



Behűtve finom köret.



Nyelv vadas mártással

Hozzávalók:


  • sertés nyelv
  • füstölt szalonna, bőrke
  • füstölt lé



a mártáshoz:

  • sárgarépa
  • fehérrépa
  • zeller
  • olaj/zsír
  • kevés hagyma
  • fokhagyma
  • mustár
  • cayenne bors
  • szegfűbors
  • szemes bors
  • borókabogyó
  • babérlevél
  • citrom


Elkészítés:

A sertés nyelvet tisztítsuk meg.



Hosszában vágjuk ketté.


Füstölt lében, füstölt szalonna vagy bőrke társaságában főzzük puhára.


Közben elkészítjük a vadas mártást.


A répákat és a zellert feldaraboljuk.


Egy kevés zsíron vagy olajon párolni kezdjük.


Mozsárban összetörjük a szemes borsot, szegfűborsot és boróka bogyót.
Cayenne borsot is adunk hozzá.


A fűszereket a zöldségekhez adjuk.
Citrom sárga héja, hagyma, fokhagyma és babérlevél is ízesíti az ételt.


Sózzuk meg és kevés vízzel főzzük puhára a zöldségeket.


Ha készen van hagyjuk kicsit hűlni,


Majd késes aprítóban pépesítjük.
Ekkor kerül bele a mustár is.


Kóstoljuk meg, hogy finom pikáns íze legyen.
Citrommal savanyíthatunk.


A nyelvet ezzel a finom mártással kínáljuk.