2017. december 31., vasárnap

Tőkehalmájas saláta Szent Jakab kagylóval és garnéla rákkal

Hozzávalók:


  • 2 doboz tőkehalmáj
  • 5-6 db főtt burgonya
  • 3-4 db főtt sárgarépa
  • 2 db főtt cékla
  • 4 db főtt tojás
  • csemege uborka
  • zöldhagyma
  • citrom
  • kápia paprika
  • hagyma
  • olaj 
  • gomba
  • bors
  • majonéz
  • mustár
  • citromlé
  • csipet cukor
  • petrezselyem zöld
  • Szent Jakab kagyló
  • garnéla vagy királyrák



Elkészítés:

Nagyon szeretem a réteges salátákat.
Szerintem sokkal jobban néz ki, ha látjuk oldalról az összetevőket.

A karácsonyi vacsora egyik előétele volt ez a tőkehalmájjal, Szent Jakab kagylóval és garnéla rákkal ízesített mutatós saláta.

Előző nap készítsük el, hogy legyen ideje összeérni a hozzávalóknak.

Egy szép kerek üvegtálra körben néhány szál petrezselymet teszünk és középre helyezzünk egy kerek kapcsos formát.
A forma aljára nincs szükség ezúttal.


Előzőleg főzzünk meg héjában a burgonyát.
Hámozzuk meg.


Kissé sós vízben rövid idő alatt főzzük meg nem túl puhára a sárgarépát.


Külön edénykében főzzük meg a céklát is.


A forma aljára reszeljük bele a burgonyát.
Sózzuk meg és nyomkodjuk le, ügyeljünk arra, hogy a széleken is jól odanyomjuk.


A karácsonyi hal ezúttal isteni finom olajos tőkehalmáj formájában is jelen van.


A májat villával kissé elnyomkodjuk és elterítjük a burgonyán.


A májat citromlével meglocsoljuk és a szélekre csinosan felhelyezzük a félbevágott citromkarikákat.


Csemege uborkát és újhagymát karikára vágunk.


Megszórjuk a halmáj réteget.


Egy kis majonézzel is megkenjük a tetejét.
A majonézt mustárral, sóval, borssal, pici cukorral és citromlével ízesítjük.


Most ráreszeljük a főtt répát.


A főtt tojásokat meghámozzuk és leöblítjük, nehogy a héja rajta maradjon.


Ráreszeljük a répára.


Ismét megkenjük az ízesített majonézzel.


Ropogós kápia paprikát is apróra vágunk.
Már csak az ragyogó színe miatt is megéri beletenni.


Rászórjuk az újhagymával együtt.


Korábban elkészítettük a gombát is.

Pici olajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát.



A gombát is felaprítjuk.


A hagymán addig sütjük, amíg a levél el nem fövi.


Ekkor kicsit megsózzuk, borsozzuk, még egy leheletnyi majoránnát is szórunk rá.
Hagyjuk kihűlni.


A kihűlt gombát a salátára rétegezzük.


Jöhet egy kis majonéz.


A saláta legfelső rétege a lereszelt főtt cékla lesz.
Gyönyörűen néz ki ez a bíbor korona.

Most lefedjük a formát és másnapig a hűtőbe tesszük.

Nekem egy kis olaj kifolyt alulra a halmájból vagy a gombából, ezt papírtörlővel egy pillanat alatt fe lehet itatni.



Másnap elkészítjük a díszítést.

A Szent Jakab kagylót keresztben, mint a zsemlét félbevágjuk, letörölgetjük és kevés vajon
oldalanként 2-2 percig megsütjük.


Semmiképpen ne süssük tovább, mert gumissá válhat, éppúgy, mint a tintahal.
Picit megsózzuk.
Hagyjuk kihűlni.


A maradék vajban ugyancsak 2 perc alatt szép pirosra sütjük a rákokat.
Kevergessük, hogy minden oldala átpiruljon.
Egy pici kínai ötfűszerrel finoman megszórjuk.
Ettől nagyon illatos és ízes lesz.
Kiszedjük a vajból és hagyjuk kihűlni.


Most már lehúzzuk a formát a salátáról, amely gyönyörű tortaként magasodik.

Tetszés szerint ráhelyezzük a kagylót és a rákokat.


Előételként tálaljuk.


Úgy szeleteljük, mint a tortát.









2017. december 30., szombat

Vajas, diós süti Peti anyukája receptje szerint

Hozzávalók:


  • 50 dkg liszt
  • 25 dkg vaj
  • 2 tojás sárgája
  • 16 dkg porcukor
  • 14 dkg darált dió
  • csipet só
  • 4-5 ek. tejföl
  • esetleg pici víz






Elkészítés:



Peti anyukájától van ez a finom recept.

Nagyon egyszerűen készül.

A puha vajat  a cukorral és a tojássárgájával habosra keverjük majd hozzáadjuk a diót és a lisztet.

Ne felejtsük el megsózni, mert ez adja ki az ízeket.

Tejföllel keverjük.
Ha kell egy-egy kanálka víz is mehet bele. Nekem nem volt rá szükség.

Lisztezett lapon kinyújtjuk és tetszés szerinti formákat szúrunk belőle.
 
                            

Kis kiflik is jöhetnek.

180 C fokon megsütjük.
Hamar elkészül.



Egy kis lekvárt kentem rá és különféle cukor díszekkel díszítettem.


Színes gyöngycukrot is szórtam rá.



 Sokáig eláll és a gyerekek is nagyon szeretik.






Füstölt lazacos előétel

Hozzávalók:


  • füstölt lazac
  • saláta
  • koktél paradicsom
  • kápia paprika
  • uborka
  • citrom
  • hagyma
  • petrezselyem
  • narancs
  • szőlő




Elkészítés:


Valójában ez csupán egy füstölt lazacos tál, amelyet friss zöldségekkel és gyümölcsökkel  tálalunk.


Saláta levelekre halmozzuk a kis darabokra vágott füstölt lazacot.
Citromlével meglocsoljuk.


Ezután megdíszítjük bármilyen kedvenc zöldségünkkel és gyümölcsöt is teszünk rá.

Koktél paradicsom, ropogós kápia paprika, friss uborka szeletek, hagyma darabok, valamint narancs és szőlő került most bele.


Néhány levélke petrezselymet szórtam rá, majd a hűtőbe került a tálalásig.
Üde és ízletes előétel.










Fácánleves

Hozzávalók:


  • 1,5-2 kg fácán comb és mell
  • 50 dkg marha fartő
  • 1 db hagyma
  • 3-4 gerezd fokhagyma
  • sárgarépa
  • fehérrépa
  • 1 db zeller
  • kis db kelkáposzta
  • 1-2 db paradicsom
  • 2-3 db gomba
  • 1 db zöldpaprika
  • 1/2 db karalábé
  • 7-8 db szegfűbors
  • 8-10 szemes fekete bors
  • 4-6 szem boróka bogyó
  • darabka gyömbér
  • petrezselyemzöld
  • 3-4 db szegfűszeg
  • sáfrány
  • sáfrányos szeklice
  • pici kurkuma
  • pici kakukkfű
  • chili paprika
  • fürjtojás
  • csigatészta 






Elkészítés:

A karácsonyi ünnepi leves idén fácánból készült.


A húsokat megtisztítjuk és jól lemossuk.



Egy darabka marha fartő is kerül a levesbe.


Ugyanúgy készítjük, mint bármelyik más húslevest, vagyis fazékba tesszük és felöntjük annyi vízzel, amennyi bőven ellepi.


Gazdagon zöldségeljük.

Sárgarépa, fehérrépa, karalábé, zeller, kelkáposzta, hagyma, fokhagyma, petrezselyem, paradicsom, zöldpaprika, pár szem gomba is  legyen benne.

Megsózzuk.


Különösen sokféle fűszert teszünk bele.

Szegfűbors, szemes fekete bors, boróka bogyó, gyömbér, szegfűszeg, sáfrány és sáfrányos szeklice, pici kurkuma, kakukkfű és természetesen chili paprika.


Nem kell félni az eredmény nem lesz erősen intenzív, hanem a fácán ízeit finoman kiemelik a fűszerek.


Lassan gyöngyözve készre főzzük.


A húst és a zöldségeket külön tálra szedjük.
A marhahúsból orosz hússaláta készült.


A fácán húsa puha, de kissé száraz.
Az alsó combokban lévő szálkás csontokra ügyelni kell.


Leszűrjük a levest.
Aranyló színű, izgalmas ízű levest kapunk.



Főtt fürjtojással tálaltam.


Csigatészta volt a betétje.

Igazi ünnepi fogás volt.