Pacalleves

 Hozzávalók:

• 1 kg pacal
  
  
  
• 4 gerezd fokhagyma
• 1-2 db zöldpaprika
• 2 db sárgarépa
• petrezselyem
• 3-4 dl tejföl
• 1 tk. liszt
• só
• törött bors
• ecet

Elkészítés:

Általában pörköltet készítünk a pacalból, 

http://muskakonyhaja.blogspot.com/2012/08/nagyi-pacalporkoltje.html

http://muskakonyhaja2.blogspot.com/2021/07/pacalporkolt.html

de most egy különleges erdélyi levest készítettem.

Az egyszerűség kedvéért boltban kapható előfőzött pacalt használtam.

A jól átmosott pacalt sok vízben tegyük fel főni.

Két gerezd fokhagymát is tegyünk mellé.

Sózzuk meg és főzzük puhára.

Készítsük elő a zöldségeket.

Szép színes zöldpaprikát és ízlés szerint még további fokhagyma gerezdeket.

Egy kevés olajon futtassuk meg a feldarabolt paprikát.

Reszeljünk sárgarépát.

Adjuk a répát a paprikához.

Nyomjuk bele a fokhagymát.

Kevergetve süssük pár percig majd szórjuk rá az apróra vágott petrezselymet.

Öntsük hozzá a ragut a megfőtt pacalhoz.

 

Frissen őrölt borssal ízesítsük, illetve sózzuk, ha szükséges.

Két tojás sárgáját keverjünk simára a tejföllel.

Egy teáskanálnyi lisztet is adjunk hozzá.

Habarjuk be  a levest.

Forraljuk fel egyszer, szórjuk meg frissen aprított petrezselyemmel és savanyítsuk egy gondolatnyi ecettel.

Tepsiben sült gomba

Hozzávalók:

• gomba 
  
  
  
• hagyma
• zöldhagyma
• olaj
• só
• bors
• majoránna
• ketchup

Elkészítés:

Egyszerűen készül ez a finomság.

Egy kiolajozott tepsibe szórjuk a feldarabolt hagymát, újhagyma szárat.

A megtisztított gombát félbe, negyedbe vágjuk.

Megszórjuk sóval, borssal és majoránnával.

A tepsibe tesszük, petrezselymet és ketchupot adunk hozzá.

Összeforgatjuk és egy pohárka vizet öntünk alá.

180 C fokos sütőben megsütjük a gombát.

Akkor jó, ha nincs túlsütve, harapható, de már nem szivacsos.

Bármilyen körettel tálalható.

A képen tejfölös gombás lepény társaságában látható, friss paradicsommal kínálva.

Meggyes legényfogó

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt
  
  
  
• 1 cs.sütőpor
• 8 dkg margarin
• 1 citrom reszelt héja
• 2 db tojás
• 10 dkg cukor
• 1 kk. tej
• csipet só
• meggy + cukor ízlés szerint
• őrölt fahéj
• 2 ek. vaníliás pudingpor
• porcukor szóráshoz

Elkészítés:

10 dkg cukrot 2 tojássárgájával 

és 8 dkg margarinnal habosra keverünk.

Hozzáadunk egy citrom lereszelt sárga héját és egy kiskanál tejet.

A sütőport a liszttel elkeverjük.

Teszünk bele egy csipet sót.

A tojásos krémhez adjuk.

Morzsásra keverjük.

Összegyúrjuk.

A megtisztított, megmosott friss meggyet lecsepegtetjük. 

Kimagozzuk.

Őrölt fahéjjal megszórjuk.

Két kanál vaníliás pudingporral összekeverjük és kevés cukorral ízesítjük.

A tésztát elosztjuk egyharmad-kétharmad arányban.

Egy kivajazott, kilisztezett tepsibe tesszük a kinyújtott tészta nagyobb részét.

Villával megszurkáljuk.

Rátesszük a meggyes tölteléket.

A maradék tésztából vékony csíkokat sodrunk és kereszt alakban berácsozzuk a süteményt.

180 C fokon megsütjük a lepényt.

Porcukorral meghintve, kockára vágva kínáljuk.

Meggy, cseresznye és egres leves kaporral

Hozzávalók:

• meggy
  
  
  
• cseresznye
• egres
• cukor
• csipet só
• citrom
• fahéj rúd
• szegfűszeg
• vaníliás pudingpor
• tej
• tejföl

Elkészítés:

Különlegesen finom ízű leveske, amely percek alatt elkészül.

A meggyet, cseresznyét és egrest fazékba tesszük és vízzel felöntjük.

Fahéjrudat, szegfűszeget, karikára vágott citromot, egy csipet sót és friss kaprot teszünk bele.

Amit felforrt, készíthetjük a habarást.

2-3 dl tejben elkeverünk 1-2 kanál vaníliás pudingot.

Kevés tejfölt is adunk hozzá.

A forró levesből pár kanállal elkeverjük a habarást, majd a levesbe öntjük.

Cukorral édesítjük.

Langyosan, de inkább hidegen a legfinomabb.