Tejfölös kakaspaprikás

Hozzávalók:

• kakas
  
• hagyma
• zsír/olaj
• fűszerpaprika
• fokhagyma
• zöldpaprika
• paradicsom
• darált pritamin paprika
• só
• bors
• majoránna
• őrölt köménymag
• tejföl
• liszt

Elkészítés:

Nagyon szeretjük a kakashúst.
Háztáji termelőtől vásárlom, így mindig csodás, zamatos húshoz jutunk.

Egy kevés libazsíron megdinszteljük az apróra vágott hagymát, majd a tűzről lehúzva fűszerpaprikát adunk hozzá.

A megtisztított szárnyast feldaraboljuk és a hagymás zsírba tesszük.
Kevergetve körbepirítjuk.

Fokhagymát, zöldpaprikát és paradicsomot vágunk apróra.
Házi darált pritaminra is szükségünk lesz.

A zöldségeket a húshoz adjuk.
Megsózzuk és őrölt borssal, kevés majoránnával és őrölt köménnyel ízesítjük.

Kevés vizet öntünk alá és lefedve készre főzzük.

Egy kanálka lisztet simára keverünk némi vízzel és tejföllel.
Szűrőn keresztül a kakashoz adjuk.
Jól elkeverjük.

Egyet forralunk rajta és készen is van.

Nokedlivel, tésztával a legfinomabb.

Sült pulykaszárny

Hozzávalók:

• pulyka szárnytő
  
• füstölt szalonna/kolozsvári szalonna
• hagyma
• só
• paradicsompüré
• fokhagyma

Elkészítés:



A pulykaszárny sülve is finom falat.

A megmosott, megtisztított szárnyat kiolajozott tepsibe tesszük.
Kezünkkel fellazítjuk a bőrt és alatta is megsózzuk a húst.
Darabokra vágott hagymát, fokhagymát és füstölt kolozsvári szalonnát fektetünk a szárnyra, majd visszaigazgatjuk a bőrt.

Vízzel hígított paradicsompürét öntünk a tepsi aljára.
A hús tetejére is tegyünk szalonna darabokat.

Fedjük le a tepsit és 180 C fokon a sütőben süssük puhára a szárnyakat.

Bármilyen körettel kitűnő fogás.

Libamájtorta

Hozzávalók:

• libamáj
  
• libazsír
• fokhagyma
• tej
• só
• meggy vagy áfonya dzsem

Elkészítés:

Az ünnepi díszlakománkon szokott szerepelni a hízott libamáj.

http://muskakonyhaja.blogspot.com/2012/11/sult-libamaj.html

http://muskakonyhaja.blogspot.com/2012/11/libamajas-torony.html

http://muskakonyhaja2.blogspot.com/2016/12/kacsamaj-maskepp.html

Most Fruzsi szülinapjára torta formájában készítettem el.

Jóféle hízott libamájat vagy kacsamájat szerzünk be.
Eltávolítjuk az ereket.

A libahájat megtisztítjuk, a hártyákat eltávolítjuk és apróra feldaraboljuk.

Egy lábast vagy jénait kibélelünk alul a háj felével és erre fektetjük a májat.
Néhány gerezd fokhagymát is szórjunk bele.

A maradék hájjal fedjük be a májat.

Öntsünk rá tejet, amelybe egy kevés sót is tettünk.
Lefedve kis lángon főzzük addig, amíg a tej elfő és a háj zsírrá alakul.
Ezalatt a máj is krém puha lesz.
Emeljük ki a májat.
A zsírt szűrjük le.

Egy kapcsos forma aljára öntsünk a leszűrt zsírból és a hűtőbe téve hűtsük amíg megszilárdul.

Ezután a májat is rendezzük el a formában.
Merjünk a tetejére annyi zsírt, hogy jól ellepje.

A hűtőben hűtsük ki, amíg a zsír megszilárdul.

Meggy vagy áfonya dzsemet melegítsünk folyóssá, kissé hűtsük le.

Öntsük rá a zsír tetejére.

Hűtsük be.

Kínáljuk puha friss kenyérrel és zsebeljük be az elismerést.

Mákos guba torta Zsófi kedvére

Hozzávalók:

Az alaphoz:

• 12 db kifli - vagy 15 db
  
• 3 db tojássárgája - vagy 4 db
• 10 dkg cukor - vagy 12,5 dkg
• 1 cs.vaníliás cukor - vagy 2 cs.
• 1 l tej - vagy 1,25 l
• 10 dkg vaj - vagy 12,5 dkg
• 15 dkg darált mák - vagy 20 dkg
• 1 db citrom sárga héja 

A krémhez:

• 4 db tojássárgája - vagy 5 db
• 8 dkg cukor   - vagy 10 dkg
• 2 cs. vaníliás cukor - vagy 3 cs.
• 1 cs. vaníliás puding - vagy 2 cs.
• 4 dl tej - vagy 5 dl
• 15 dkg vaj - vagy 20 dkg

A tetejére:

• 7 db tojásfehérje - vagy 9 db
• cukor ízlés szerint

Elkészítés:

Nem hiába közkedvelt ez az édesség.
Tulajdonképpen ez egyszerűen egy vanília krémmel felturbózott mákos guba,  azonban az eredmény ennél jóval összetettebb lesz.

Anyu szerint még a tortákkal is felveszi a versenyt, ezért neveztem tortának sütemény helyett.

Érdemes egyből a nagyobb adagot elkészíteni, mert biztosan elkapkodja a család vagy a barátok.

Az elkészítése roppant egyszerű.
Először az alapot készítjük el.

A kiflit felkarikázunk.

A tojás sárgákat habosra keverjük a kétféle cukorral.
2-3 evőkanál hideg tejjel elkeverjük.

Közben feltesszük melegedni a tejet a vajjal.

Nem kell egészen felforralni a tejet.
Amikor már forró, akkor 2-3 kanállal kiveszünk belőle és a cukros tojásos keverékhez adjuk.

Jól megmosott citrom sárga héját lereszeljük.

A cukros tojást a tejhez adjuk és 1-2 percig tovább hevítjük.
Így kissé besűrűsödik, de nem csapja ki a tojást.

Adjuk hozzá a reszelt citrom héjat.

Keverjük bele a darált mákot.
Én egy kicsivel többet is tettem bele.

Most összeforgatjuk a kiflivel és megvárjuk amíg a kifli az összes tejet beissza.

Egy nagyobb kivajazott tepsibe simítjuk a mákos kiflit és 170-180 C fokon 25 perc alatt megsütjük.

A sütőből kivesszük a tepsit és megvárjuk amíg a tészta kihűl.

Ezalatt elkészítjük a krémet.

A tojás sárgákat jól elkeverjük a cukrokkal.

Beletesszük a pudingport is.

Tovább keverjük.

A tejet felforraljuk és belekeverjük a pudingos cukros tojást.
Pillanatok alatt sűrűre fő, ezért folyamatosan keverjük kézi habverővel, nehogy leégjen.

A  kész krémet kihűtjük majd hozzáadjuk a vajat is és habosra keverjük.

A mákos kiflire halmozzuk a krémet.

Szépen elsimítjuk.

A megmaradt tojások fehérjéből ízlés szerint cukor hozzáadásával kemény habot verünk.

Rákenjük a krémre és spatulával cirmosra formáljuk.

Pár perc alatt a sütőben rózsaszínűre pirítjuk.

Langyosan vagy hidegen is ehetjük.

Egy tartalmas leves után kínálhatjuk.

Nagyon finom ahogy a lágy krém kifolyik a sütiből.

Kerek tortaformában is készíthetjük, akkor célszerű a kisebb adagot számítani.

Bár a leírás hosszadalmasnak tűnik, valójában nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető ez az édesség.