Velővel töltött karalábé petrezselyem mártásban

Hozzávalók:

• karalábé
  
• zsír
• hagyma
• sertés velő
• só
• törött bors
• petrezselyemzöld
• 2-3 db tojás

Elkészítés:




A meghámozott karalábét vágjuk keresztben kétfelé.
Ha nagyobb a karalábé háromfelé is lehet.

Vízben majdnem puhára főzzük.




Ezután vájjuk ki a közepüket.

Szűrőkanálban mossuk meg a velőt, az vastagabb ereket, esetleges csontszilánkokat távolítsuk el.

Zsíron pirítsuk meg az apróra vágott hagymát.
Tegyük bele a kisebb darabokra vágott velőt.

Sózzuk, borsozzuk és sok apróra vágott petrezselymet adjunk hozzá.

A tojást habarjuk el,

majd öntsük a velőre.
Kevergetve süssük kocsonyásra, majd rögtön vegyük le a tűzről.
Nem szabad kiszárítani.

A kivájt karalábé darabokat a késes aprítóban pürésítsük.

Most daráljunk le sok-sok petrezselymet.
A szára is menjen bele, abban van az igazán intenzív íz.

Kis vízzel lazítsuk.

Keverjük össze a petrezselymet és a karalábé pürét.
Sózzuk meg.

Egy tepsibe ültetjük a velővel megtöltött karalábékat.

Aláöntjük a petrezselymes mártást.

180 C fokon sütőben süssük készre az ételt.
Nem kell sokáig sütni, csak amíg a mártás be nem sűrűsödik.

Különleges, nagyon egészséges étel.