Diós puncstorta, tej és tojásmentesen

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt
  
  
  
• 15 dkg barna cukor
• darált dió
• darabolt dió
• 1 cs. puncs puding (tejmentes)
• 4 dl mandulatej
• ízlés szerint cukor
• 1 tk. sütőpor
• 1 tk. szódabikarbóna
• 1 ek. 10 %-os ételecet
• 2,5 dl víz
• 1,5 dl étolaj
• rum aroma
• vanília aroma
• baracklekvár

Elkészítés:

Összekeverjük a száraz hozzávalókat, a lisztet a 15 dkg cukorral, a szódabikarbónával és a sütőporral.

Beleöntjük az olajat.

Hozzáadjuk az ecettel elkevert vizet.

Vanília aromával ízesítjük.

Kiolajozott tortaformában, 170-180 C fokos előmelegített sütőben sütjük kb. 30-35 percig.

Elkészítjük a puncs pudingot.

Mandula tejjel elkeverjük a tejmentes puncs pudingot.

Ízlés szerint cukrot, vanília aromát és rumaromát teszünk bele.

Kis lángon kevergetve sűrűre főzzük.

A pudingból félreteszünk 2-3 evőkanálnyit a torta díszítéséhez.

Hagyjuk kör alakban megdermedni.

Diót darálunk.

Ízlés szerint teszünk a darált dióból az elkészült puncs pudingba.

Kihűtjük a torta lapot.

Kettévágjuk.

Az alsó alapot megkenjük a baracklekvárral.

Célszerű a tortaformában megtölteni a tortát, mert eléggé folyékony.

Ne sajnáljuk a lekvárt!

Rákenjük a diós krém nagy részét.

Ráhelyezzük a torta másik lapját.

Azt is megkenjük lekvárral.

A megmaradt diós krémet a tortára kenjük.

A torta közepére tesszük a köralakra vágott félretett pudingot.

Hűtőben hagyjuk megszilárdulni.

Darabos dióval és porcukorral díszítjük.

Nagyon finom, szaftos torta lesz.