Fekete babos soba tészta

 Hozzávalók:

• fekete bab
  
  
  
• só
• soba tészta (hajdinából készült tészta)
• szójaszósz
• édes chili szósz
• olívaolaj
• mungóbabcsíra
• balzsamecet

Elkészítés:

Mindenféle ázsiai tésztát nagyon szeretünk.

Hajdina lisztből készült a soba tészta, ez a japán különlegesség, amit melegen és hidegen is fogyaszthatunk.

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2016/05/osztrigaszoszos-soba-teszta-salata-pak.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2024/01/hagymas-fekete-bab.html

A fekete babot előző este beáztatjuk.

Másnap enyhén sós vízben megfőzzük , majd leszűrjük.

A tésztát kifőzzük, nagyon hamar megpuhul.

Egy kanálka olívaolajjal elkeverjük.

Sózni nem kell, mert a szójaszósztól és az édes chili szósztól elegendő ízt kap.

Keverjük össze a tésztát a szószokkal.

Majd adjuk hozzá a lecsepegtetett babot is.

Friss, ropogós mungóbabcsírával megszórva kínáljuk.

Aki szereti pár csepp balzsamecettel is meglocsolhatja.

A képen citromos fogas köreteként tálaltam a fekete babos soba tésztát, thai rizzsel és kumquatos salátával.