La Baule-i St. Jakab kagyló

 Hozzávalók:

• St. Jakab kagyló
  
  
  
• vaj
• só
• liszt
• fokhagyma

Elkészítés:

Kedvenc tengeri gyümölcseink közé tartozik a Szent Jakab kagyló.

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2014/12/sult-szent-jakab-kagylo.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2018/03/szent-jakab-kagylo-es-langusztin.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2016/12/szent-jakab-kagylo-mangoval-es-vanilia.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2017/12/tokehalmajas-salata-szent-jakab.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2023/04/szent-jakab-kagylo-sutve.html

A halakat és a kagylókat mindig jóféle friss vajjal készítsük el.

A vajat barnára pirítsuk meg, amitől nagyon kellemes dióízt kapunk.

A francia konyha rajong a vajért, nem véletlen, hogy legtöbbször a halat is

à la meunière  vagyis " Molnárné módra" készítik.

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2012/12/alaszkai-tokehal-molnarne-modra.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2022/12/szent-peter-hal-la-meuniere.html

A tengerparton olyan friss kagylókat kaphatunk, amelyeket mellett még ott található a gyönyörű narancsszínű ikra a corail.

Tisztítsuk meg a kagylókat.

Töröljük őket szárazra.

Forgassuk meg lisztben a kagylót.

Forró vajban süssük mindkét oldalát kb. másfél percig.

Fokhagyma szeletekkel ízesítsük a vajat.

Sose süssük másfél-két percnél tovább a kagylót, mert megkeményedik és gumis állagúvá válik.

Tálaláskor sózzuk csak meg egy picit, ami nagyon jól illik a kagyló különleges édeskés ízéhez.

A képen a St. Jakab mellett rája látható.